CURSOS DE FORMACION

INSCRIPCIONES EN CURSOS DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS, MATRICULA ABIERTA

Cursos Manipulador alimentos

PAMPLONA/ANSOAIN: 14 MARZO 2019 – de 09:30 a 13:30h

MENDAVIA: 20 MARZO 2019 – de 15:00 a 19:00h

LEITZA: 23 MARZO 2019 – de 9:00 a 13:00h

PAMPLONA/ANSOAIN: 27 MARZO 2019 – de 16:00 a 20:00h

LODOSA: 28 MARZO 2019 – de 15:00 a 19:00h

PAMPLONA/ANSOAIN:  04 ABRIL 2019 – de 09:30 a 13:30h

PAMPLONA/ANSOAIN: 10 ABRIL 2019 – de 16:00 a 20:00h

 

FOLLETO INFORMATIVO

FOLLETO INFORMATIVO 2

FOLLETO INFORMATIVO 3

 

 

 

Características del curso

  • Precio: 35€
    También cursos a GRUPOS y EMPRESAS.
    Navarra y otras Comunidades – Ver condiciones.
    Cursos todas las semanas.
    Implantación de Planes de Higiene y APPCCs.
  • Autocontrol y Formación en Alérgenos Alimentarios.

PROGRAMA DEL CURSO DE FORMACIÓN EN CORRECTAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  1. Higiene alimentaria y manipulador de alimentos. Concepto. Responsabilidad.
  2. Cadena alimentaria. De la granja a la mesa.
  3. Personal manipulador. Actitudes y hábitos higiénicos. Portador sano.
  4. Microorganismos. Definición. Clasificación.
  5. Condiciones para el crecimiento y desarrollo bacterianos. Temperatura, tiempo, actividad de agua y pH.
  6. Principales métodos de conservación de los alimentos.
  7. Alteración y contaminación de los alimentos. Alimentos de mayor riesgo.
  8. Fuentes de contaminación: física, química y biológica. Contaminación cruzada.
  9. Principales microorganismos patógenos. Toxiinfecciones alimentarias. Prevención.
  10. Alérgenos. Alergias e intolerancias alimentarias.
  11. Condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones, maquinaria y utillaje. Normativa vigente.
  12. Etiquetado de los productos alimenticios. Etiquetado de ingredientes alergénicos.
  13. Limpieza y desinfección. Concepto. Métodos. Plan de Higienización.
  14. Control de plagas: desinsectación y desratización. Plan de Control de Plagas.
  15. Autocontrol de las empresas: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Guías de Correctas Prácticas de Higiene (GMPH).

INSCRIPCIÓN EN CURSO

ANDERIZ SEGURIDAD ALIMENTARIA

Actualidad Anderiz Alimentaria

Últimas noticias

ANISAKIS, ¿qué es?

El Anisakis es un parásito que puede encontrarse en el pescado y en los cefalópodos (calamar, pulpo, sepia,…) y provocar alteraciones digestivas (Anisakiasis) y reacciones alérgicas que, en ocasiones, pueden …