Cursos Manipulador alimentos

PAMPLONA/ANSOAIN: 14 MARZO 2019 – de 09:30 a 13:30h

MENDAVIA: 20 MARZO 2019 – de 15:00 a 19:00h

LEITZA: 23 MARZO 2019 – de 9:00 a 13:00h

PAMPLONA/ANSOAIN: 27 MARZO 2019 – de 16:00 a 20:00h

LODOSA: 28 MARZO 2019 – de 15:00 a 19:00h

PAMPLONA/ANSOAIN:  04 ABRIL 2019 – de 09:30 a 13:30h

PAMPLONA/ANSOAIN: 10 ABRIL 2019 – de 16:00 a 20:00h

FOLLETO INFORMATIVO

FOLLETO INFORMATIVO 2

FOLLETO INFORMATIVO 3

Características del curso

• Precio: 35€
  También cursos a GRUPOS y EMPRESAS.
  Navarra y otras Comunidades – Ver condiciones.
  Cursos todas las semanas.
  Implantación de Planes de Higiene y APPCCs.
• Autocontrol y Formación en Alérgenos Alimentarios.

PROGRAMA DEL CURSO DE FORMACIÓN EN CORRECTAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Higiene alimentaria y manipulador de alimentos. Concepto. Responsabilidad.
2. Cadena alimentaria. De la granja a la mesa.
3. Personal manipulador. Actitudes y hábitos higiénicos. Portador sano.
4. Microorganismos. Definición. Clasificación.
5. Condiciones para el crecimiento y desarrollo bacterianos. Temperatura, tiempo, actividad de agua y pH.
6. Principales métodos de conservación de los alimentos.
7. Alteración y contaminación de los alimentos. Alimentos de mayor riesgo.
8. Fuentes de contaminación: física, química y biológica. Contaminación cruzada.
9. Principales microorganismos patógenos. Toxiinfecciones alimentarias. Prevención.
10. Alérgenos. Alergias e intolerancias alimentarias.
11. Condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones, maquinaria y utillaje. Normativa vigente.
12. Etiquetado de los productos alimenticios. Etiquetado de ingredientes alergénicos.
13. Limpieza y desinfección. Concepto. Métodos. Plan de Higienización.
14. Control de plagas: desinsectación y desratización. Plan de Control de Plagas.
15. Autocontrol de las empresas: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Guías de Correctas Prácticas de Higiene (GMPH).

INSCRIPCIÓN EN CURSO